Vorarbeiten:

. Mehl in Flüssigkeit anrühren?
Mehl durch ein feines Sieb geben, nach und nach mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren.

. Fettspritzer?
 Ich empfehle ein feines Pfannen-Sieb, das ungewollte Fettspritzer verhindert. Ich verwende am liebsten Butterschmalz, das spritzt nicht und gibt einen leckeren Buttergeschmack.

. Fleisch aufspießen macht Probleme?
Aufzuspießende Fleischstücke vorher mit Öl einreiben.

Vorspeise:

. Salat schlaff?
Salat für einige Minuten in kaltes Wasser legen. Jedoch nicht zu lange, da sonst die Vitamine verloren gehen.

. Petersilie welk?
Für einige Minuten in Wasser einlegen. Allgemein: Frische Kräuter zur Aufbewahrung in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank lagern.

. Dressing zu sauer?
Eine Prise Zucker, evtl. etwas Wasser dazugeben und nochmals abschmecken. Oder: 1 TL süßen Senf unterrühren.

. Suppe versalzen?
Dünn geschnittene Kartoffelscheiben 10 Minuten mitkochen. Oder noch einfacher: Mehr Flüssigkeit dazugeben.

Hauptspeise:

. Fleisch zieht Saft beim Anbraten?
Immer die Pfanne hoch erhitzen, Bratfett dazugeben und dann erst das Fleisch scharf auf beiden Seiten anbraten. So schließen sich die Poren und der Fleischsaft kann nicht austreten. Hinterher salzen und pfeffern.

. Trockenes Bratenfleisch?
In dünne Scheiben schneiden und in Sahnesauce ziehen lassen. Als Vorspeise: Eine Essig-Öl-Sauce herstellen, erhitzen und die dünn aufgeschnittenen Bratenscheiben 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit einem Salat servieren.

. Sauce zu dünn?
1/2 TL  Weizenstärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und mit dem Schneebesen in die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen. Oder: 1 EL Mehl und 1EL Butter verkneten und in die Sauce einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

. Klumpiges Käsefondue?
Fondue unter ständigem Rühren kurz aufkochen- so wird es schön sämig und bekommt keine Klumpen. Auch während des Essens regelmäßig umrühren, damit der Käse über dem Rechaud nicht anbrennt.

. Speisen angebrannt?
Topfinhalt umfüllen ohne den angebrannten Satz am Topfboden abzukratzen.

. Gemüse zu weich gekocht?
Mit wenig Kochwasser pürieren und als Gemüsepüree servieren. Oder: Etwas Sahne aufgießen, pürieren und in eine Crèmesuppe umwandeln.

. Erbsen hell?
Während des Kochens etwas Zucker zugeben.

. Blumenkohl grau?
Blumenkohl in kochendem Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

. Rotkohl ohne Aroma?
Etwas Glühwein, Honig und Johannisbeer-Gelee beifügen.
 

Dessert:

. Pudding mit Haut?
Vorher auf die noch warme Oberfläche ein wenig Zucker streuen.

. Pudding mit Klümpchen?
Durch ein feines Sieb streichen oder pürieren.

. Kuchen zu trocken?
Kuchen mit einer dicken Nadel mehrmals einstechen und in die so entstandenen Löcher Fruchtsaft oder Kokossirup füllen. 1 Stunde durchziehen lassen.

Nacharbeiten:

. Küchendüfte?
Ein Töpfchen Wasser mit Zimt und Zucker aufkochen - und die Gerüche verduften.

. Essensreste angebrannt?
In einer aufgekochten Mischung aus gleichen Teilen Essigessenz und Wasser lösen sich die Essensreste.