1. Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron, Kakao und Salz zufügen und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Ei, Milch und Butter hineinschütten und alles mit dem Handrührgerät rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Exquisa Frischkäse Der Sahnige Natur mit der abgeriebenen Zitronenschale und 20 g Puderzucker glatt rühren. Muffin-Bleche mit zerlassener Butter einfetten. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen füllen. Darauf jeweils etwas Frischkäse setzen. Den restlichen Teig darauf verteilen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, herausnehmen. Im Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Aprikosenmarmelade erhitzen, die Muffins damit bestreichen, antrocknen lassen. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Muffins damit glasieren und mit den Zitronenzesten garnieren.

Tipp: Drei Methoden zum Muffins backen: Einmal mit einer Muffinform (siehe Rezept), mit einer Kombination aus Muffinform und Papierförmchen - das erspart das Einfetten. Hat man keine Muffinform, kann man zwei ineinandergesetzte Papierförmchen verwenden.

Kalorien je Stück: 209 kcal/876 kJ