1. Die Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Paprikaschote waschen, vierteln, Samen und Scheidewände entfernen und die Viertel in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

2. Den Eisbergsalat waschen und in kleine Stücke zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse zum Exquisa Der Körnige fitline 0,8% Fett drücken. Zusammen mit Mandarinensaft cremig rühren. Mit Kardamom, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen.

3. Alle Salatzutaten auf großen Tellern hübsch anrichten und löffelweise mit dem Dressing überziehen. Obenauf je zwei Cocktailgarnelen drapieren. Die Kresseblättchen abschneiden, waschen, trockenschwenken und die Salatteller damit garnieren.

Pro Portion: 309 kcal/ 1293 KJ

Tipp: Als Topping eignen sich auch gebratene Hühnerbruststreifen oder Knoblauchcroutons.

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