Zubereitung:
Spargel putzen, schälen, waschen, 15 Minuten in Salzwasser garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Essig mit Zucker und Salz verrühren, Rapsöl unterrühren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Spargelstangen und Apfelspalten auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.
Avocado halbieren, entkernen, mit einem Löffel die Masse aus der Schale kratzen, mit 2 EL Zitronensaft und Exquisa Frischkäse fitline 0,2% Fett verrühren und pürieren. Die Creme über dem Spargel-Apfelsalat verteilen. Macadamianüsse grob hacken und mit den Estragonblättchen auf dem Spargel-Apfelsalat anrichten.
Nährwerte:
| |
Kilojoule |
Kilokalorien |
Eiweiß |
Kohlenhydrate |
Fett |
| Pro Portion |
1685 |
403 |
10 g |
12 g |
35 g |
Gesamt
(4 Portionen) |
6740 |
1612 |
42 g |
48 g |
140 g | |
