Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben. In eine gebutterte Springform füllen und 30 Minuten backen. Biskuit aus der Form nehmen und auf Gitter auskühlen.

Erdbeeren mit Zucker pürieren, die Hälfte zur Exquisa QuarkCreme Natur geben. Apfelsaft erhitzen, Gelatine darin auflösen und unter den Erdbeerquark rühren. Biskuit damit rundum bestreichen, 30 Minuten kühl stellen. Restliche Erdbeerenmasse in der Mitte der Torte verteilen, Erdbeeren für Dekoration kurz abbrausen, halbieren und mit Grün auf den Tortenrand verteilen.